Dienstag, 27. Januar 2015

FRÜHSTÜCKSALLERLEI




SIEHT BEI MIR SO AUS



Kaffee mit bissel Milch und ein Teel. Kokosöl und aufgeschäumt, Quark mit Äpfel, Trauben, Banane, Zimt & Walnusse.
Weichgekochtes Ei, etwas Südtiroler Schinkenspeck, gekochten Schinken, ein paar Walnüsse, Kiwi und Cocktailtomate.



 Wenig Aufwand, lecker und leicht, genau das richtige für mich.




 Meistens mache ich mir und meiner Tochter den Quark abend´s für zwei Tage auf Vorrat, im Kühlschrank ja kein Problem und man hat morgens nicht so viel zu schnippeln. Ich nehme Speisequark mit 40 % Fett und mische etwas Milch mit rein, manchmal auch ein Schuß Schlagsahne, das sind gesunde Fette und ohne schlechte Kohlehydrate machen die auch nicht (fett) dick ! Dazu verschiedenes Obst, etwas Zimt, zum bissel süßen Stevia.
Banane schneide ich aber lieber am Morgen frisch dazu, sieht ja nicht so schön aus wenn sie braun wird!
Walnüsse sind auch für Zwischendurch super, haben jede Menge Omega -3- Fettsäuren.

♥lich liebe Grüße eure Andrea























Sonntag, 19. Oktober 2014

Putenbrust mit Kräuterseitlingen


Erbsen in Sahnesoße

... und Eiweißbrot



 Am WE habe ich mein erstes Eiweißbrot gebacken und ich finde es schmeckt sehr gut. Es ist sehr locker - luftig und man kann es herzhaft belegen oder wie auch süß bestreichen.

Hierfür braucht ihr :

300 g Speisequark
1 P Backpulver
8 Eier  -   alles miteinender verquirllen.
Dann 100 g gemahlene Mandeln, 100 g Leinsamenschrot, 5 Eßl. Weizenkleie und ein Teel. Salz zugeben.
Eine Kastenform mit Butter fetten, die sehr flüssige Masse einfüllen, mit Kürbiskernen besträuen und bei 150 Grad ca. 90 min. backen.



 Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden, in heißem Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, Putenbruststücke nach belieben würzen, in die Pfanne geben und schön braten, nach 5 min. Pilze und KK Erbsen dazu geben, mit etwas Sahne ablöschen und etwas einköcheln lassen.
Anrichten und mit frischem Basilikum servieren.




Viel Spaß beim nach kochen.
♥ lich liebe Grüße eure Andrea






Sonntag, 12. Oktober 2014

Was wäre wenn ... ???



Was wäre wenn ,,, ???

Sind wir doch mal ehrlich, die meisten, mich bis vor einem halben Jahr eingeschlossen lieben das unkomplizierte, bequeme Leben. Natürlich strengen wir uns an unsere Arbeit konsequent nach zu gehen unser Haus und Garten schön zu gestalten, unseren lieben etwas leckeres zu kochen und sie zu verwöhnen. Das ist auch gut so, solange wir uns keine Sorgen um irgendeine Krankheit machen müssen. In den meisten Fällen denkt man ja eh das trifft mich bestimmt nicht und wenn ... gibt´s heute doch schon so viele Behandlungsmethoden die mir helfen wieder gesund zu werden. Aber was wenn es nicht so einfach ist, wir Krebs, Diabetes oder Demenz bekommen ? Wenn ich also heute zum Arzt gehe und mit der Diagnose Krebs raus gehe drehe ich mich wohl erst einmal im Kreis, würde weinen und mir selbst vielleicht Vorwürfe machen ob ich mit meinem Lebensstil vielleicht selbst daran schuld bin ! Ich würde nach hause gehen meiner Famillie davon erzählen um dann in Selbstmitleid zu ertrinken. Keine Ahnung wie es sein würde, aber es wäre bestimmt schlimm.
Um so mehr oder wohl weil ich gerade viel über unsere Nahrungsmittel lese, meine Ernährung umgestellt habe und mich gerade pudelwohl fühle möchte ich noch mehr lesen, mich vielleicht vorbereiten, fall´s der Fall der Fälle kommt !!!

Ketogene Ernährung bei Krebs
Die besten Lebensmittel bei Tumorerkrankungen.




Nein ich bin sicher kein Kind von Traurigkeit und nur weil ich meine Essgewohnheiten verändere heißt es doch nicht gleich das ich mein Leben total verändern werde. Ich kenne viele Menschen, Bekannte und Freunde die sich unwohl fühlen und oder sogar täglich an ihre Grenzen kommen, aber sie sind nicht gewillt etwas daran zu ändern. Und bei Extremfällen kann ich das nicht nach voll ziehen. 
Um so mehr möchte ich mich jetzt mit der ketogenen Ernährung auseinender setzten. Ich bin ja schon nah dran, da ich mich ja seit 3 Monaten schon sehr Kohlehydratarm ernähre. 

Was steht in diesem Buch ???

Wer mit der Diagnose Krebs konfrontiert wird, fragt sich sehr bald, was sie oder er jetzt tun kann. Was hilft, zusätzlich zur Therapie, wieder gesund zu werden oder die Krankheit zumindest aufzuhalten, zu bremsen, den Körper zu stärken ? Dieses Buch liefert hierfür die wichtigsten Grundlagen. Denn in vergangenen Jahren ist durch wissenschaftliche Untersuchungen eines klar geworden : Der Stoffwechsel von Krebspatienten unterscheidet sich stark von dem gesunder Menschen. Eine Ernährung mit wenigen Kohlehydraten und viel hochwertigem Fett ist dann am besten geeignet, Tumoren zu schwächen und die gesunden Teile des Körpers zu unterstützen. Die besten Effekte sind möglich , wenn man sich zusätzlich regelmäßig körperlich betätigt. Ulrike Kämmerer, Christina Schlatterer und Gert Knoll erörtern leicht verstänlich die wissenschaftlichen Grundlagen dieser " ketogenen Ernährung bei Krebs ".
Erstamls gibt es hier auch umfangreichen, unabhängigen Rat für die praktische Umsetztung des Konzeptes im täglichen Leben. Die Autoren zeigen, wie sowohl passionierte Hobbyköche als auch jene, die nicht viel Aufwand in der Küche treiben wollen, sich abwechslungsreich und schmackhaft ketogen ernähren können. Mit zahlreichen erprobten Rezepten für Gerichte, die nicht nur Patienten schmecken, kann man sofort beginnen, sich selbst oder betroffenen Angehörigen auf diese Weise zu helfen.


 ♥ lich liebe grüße eure Andrea.
Nächstes Mal gibt´s wieder ein Rezept!



Freitag, 26. September 2014

Lieblings-Frühstücksvariante





Es ist mir wichtig mich anderen mit zu teilen. Weiter zu geben was ich aus Erfahrung weis. Ich bin  auch sehr lange mit der breiten Masse eingefahren gewesen was das Nahrungsmittelangebot angeht und dachte immer ich ernähre mich doch gesund. 

Falsch, selbst in den vielen Jahren meines Reizdarmsyndroms dachte ich immer ich esse doch nichts schlechtes, nicht viel Fett, gesundes Obst und Gemüse, kaum Süssigkeiten dafür aber viele Kohlehydrate. 
Reisgerichte, Pasta, Kartoffelgerichte, selbst gebackenes Brot gab es auch oft, ist doch alles super, oder ??? 

Eigentlich genau so, wie es die Ernährungspolitik haben wollte und uns gelehrt hat das Fett schlecht ist und wir doch immer nach den fettarmen Produkten greifen sollen  und viele Kohlehydrate gesund sind. Aber welche denn ???
Mein Reizdarmsyndrom 
(wer möchte kann das hier nachlesen http://liebeartwerkstatt.blogspot.de/2013/01/gesundheit-1-teil.html)

 und ( hier http://liebeartwerkstatt.blogspot.de/2013/01/gesundheit-2-teil.html
 hatte damals sicher viele Ursachen und Auslöser. Ich hab viele Lebensmittel weg gelassen und trotzdem wurde es nicht besser. Doch nach meiner Behandlung bei meiner Ernährungsmedizinerin war alles gut und so soll es auch bleiben. Danach, also die letzten drei Jahre konnte ich auch wieder alles essen und musste auf nichts verzichten. Im letzten halben Jahr habe ich allerdings viel darüber gelesen wie sehr Kohlehydrate und vor allem nicht nur schlechte Kohlehydrate unsere Gesundheit beeinflussen. Aber auch das Gluten uns schlecht mitspielt. 
Im Buch " Ein medizinischer Insider deckt auf " gab´´s schon viele Eindrücke über die Pharmaindustrie und die Politik die das ganze als gesund anpreisen.

Als ich dann so viel negatives über Weizen, Gluten Kohlehydrate hier gelesen habe war ich allerdings schon erst mal etwas geschockt. Glutenunverträglichkeiten  haben heute sehr viele, nur viele wissen es nicht. Aber welche Krankheiten das alles auslösen kann ist echt erschreckend. Wir hatten schon Krebserkrankungen in der Famillie und Demenz ist auch gerade aktuell. Ich möchte nicht davon betroffen sein und glaube das ich mir selber dabei helfen kann in dem ich meine Ernährung umstelle. Warum sollte ich mich mit meinem klaren Verstand darauf einlassen was mir die Nahrungsmittelindustrie vorgaukelt. Klar ist der einfachere Weg leichter für die große Masse, mal schnell eine TK Pizza in den Ofen schieben oder vorgefertigte Frikadellen zum Brötchen für die Mittagspause. Ich koche schon lange viel und meines erachtens gesund, aber auch ich habe Jahrelang LÄTTA gekauft, Fruchtjoghurts, Müslimischungen und Flakes, mal einen gesunden Müsliriegel, auch Wurst die Gluten enthält. Es fällt einem doch gar nicht auf wenn man so durch den Supermarkt geht, wo die ungesunden Kohlehydrate, der versteckte Zucker und das Gluten überall drin steckt. Warum haben denn so viele Leute Bauchschmerzen, Krämpfe, unwohl sein und völlegefühl nach dem essen ? Sei es vom Kebab, vom Burger oder dem Fleischkäsbrötchen. Selbst vom gesunden  frisch gekochtem Essen bekommen viele diese Nebenwirkungen. Ja weil unser Darm das alles nicht mehr verwerten und abbauen kann, weil er total überlastet ist und wir ihn mit immer mehr Müll zu schütten.


Eieromlett:
2 Eier mit etwas Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, etwas Kokosöl in der Pfanne erhitzen und das Ei hinein geben, leicht stocken lassen, Saint Albraykäse, Tomaten und Mozzarela darauf verteilen, mit gebratenem Speck belegen im Ofen übergrillen und mit Kräutern anrichten.

Ich für mich, hab fest gestellt das ich sehr wohl, sehr gut ohne Brot, Brötchen und Kuchen  aus kommen kann.
Dennoch versuche ich natürlich auch für die Gesundheit meiner Tochter und meines Mannes da zu sein. Sie essen wie immer und das müssen sie auch selbst entscheiden, ... aber ich probiere ab und an glutenfrei zu backen, sei es Brot, Pizza oder Kuchen. Nee, bisher hat mir das auch selber nicht geschmeckt, vielleicht liegt es an der Mehlsorte, alles ist so trocken und der Pizzaboden war wie Schuhsohle.
Hat jemand einen Tipp für mich was das Glutenfreies backen betrifft ???


Und seit ich darüber rede und mich mit meiner neuen Ernährungsweise befasse, treffe ich immer mehr Menschen in meinem Umfeld die genauso denken, sich jetzt vorwiegend Kohlehydrat und Glutenfrei ernähren, weil sie ganau auch diese Zeichen von Unwohl sein hatten, sprich Bauchschmerzen, Krämpfe usw. Und denen es jetzt auch schon viel besser geht. Und wenn man denn merkt das es einem besser geht, fällt es auch nicht schwer darauf zu verzichten !!!

So das war´s für heute, ich hoffe es geht euch gut.
♥ lichst eure Andrea.














Sonntag, 21. September 2014

Kürbiskernmehl & Glutenfreies Müsli

Habt ihr schon mal Kürbiskernmehl geschmeckt ???
Nein ? Es ist gigantisch.  Ich bab es im Bregenzer Wald gekauft und es kommt aus der Steiermark. Ich denke die Österreicherrinnen unter uns werden es kennen. Bei uns hab ich es noch nicht gesehen. Bisher hab ich es nur in mein Müsli gemischt, vielleicht backe ich demnächst mal etwas.

Mein Müsli bereite ich mir meist für einige Tage vor. Ich nehm nie die gleichen Mengen und mal mehr oder weniger verschiedener Zutaten, da bin ich nicht so eingefahren und gramm genaues abmessen mag ich überhaupt nicht.
Dazu nehme ich gepuftten Amaranth, Buchweizengrütze, fein gemahlene getrocknete Bananenscheiben und Kokosflocken, Leinsamen geschrotet, Chiasamen, gehackte Walnüsse und Kürbiskernmehl.




 Zum Abschluß schneide ich einen Apfel in sehr kleine feine Stückchen und mische die dann zusammen mit Milch und Naturjoghurt in die Müslimischung. Sonst habe ich es auch viel mit Erdbeeren und Heidel(Blau)beeren gegessen. Bananen schmecken auchgut, ihr könnt natürlich beliebig Obst verwenden. Zum süßen verwende ich Stevia.


 so sieht die Müslimischung aus. Man kann sich natürlich mehr vorbereiten und jeden Tag auch frisch  mit Milch anrühren. Ich mach mir immer so für vier Tage. Morgens nehm ich mir dann ca. 4-5 Eßl. davon ab gebe es in einen Topf und nochmal etwas Milch dazu (da es im Kühlschrank recht fester Brei wird) und erhitze es kurz. Ich mag sehr gerne warmes Frühstück. Manchmal esse ich es auch kalt.





 Vielleicht konnte ich euch hiermit mal zu einem gesünderen Frühstück anregen.
♥ lichst eure Andrea





Schinkenröllchen mit Ruccolasalat ...



so sieht z.B. ein Abenessen bei mir aus

2 Scheiben gekochter Schinken, belegt mit Paprike und Käse, mit Chiasamen bestreuen.
Aufrollen, mit Käse belegen und im Ofen überbacken.



 Dazu gibt es einen Ruccolasalat mit Cocktailtomaten, Champingon, Südtiroler Speck und das ganze bestreut mit gepopptem Amaranth.



 Mein Dressing besteht aus Limonen-Olivenöl, weißem Balsamico, Salz, Pfeffer und Erdbeerbalsamcreme.












Guten Appetit
♥lichst eure Andrea.

Freitag, 19. September 2014

Gemüse mit Bolognesesoße



Hi ihr lieben,
heute hab ich für euch Gemüsespaghetti mit Bolognesesoße.
Ganz ohne Pasta !!!

Dazu nehmt ihr euch Gemüse eurer Wahl. Ich habe eine halbe Aubergiene längs in Scheiben und dann in sehr feine Streifen geschnitten, genauso eine halbe Zucchini auch der Länge nach schneiden. Und ich hatte noch eine halbe rote Paprikaschote.
Karotten eignen sich dafür sehr gut, leider hatte ich keine mehr.
Diese mit dem Sparschäler in breite Streifen abziehen und dann mit einem großen Messer längs in feine Streifen schneiden.
Es gibt ja auch spezielle Spiralschneidegeräte wenn´s euch mit dem Messer zu viel Arbeit ist. Ich persöhnlich kann darauf verzichten  :)

 Hackfleisch mit Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern, trockene ital Kräuter oder auch frische ist natürlich noch besser. Etwas Tomatenmark hin zu fügen.
2 Dosen geschälte Tomaten klein hacken und mit dem Saft ein rühren, etwas Zucker dazu geben.
ca. eine dreivirtel Stunde köcheln lassen.



Das Gemüse mit etwas Olivenöl in einer Pfanne kurz anbraten, nicht bräunen, ca, 10 min auf kleiner Stufe dünsten, mit salz und etwas pfeffer würzen.

Anrichten - fertig
Mit frisch geriebenem Parmesan und frischem Basilikum servieren.


Viel Spaß beim nachkochen.
♥lich liebe grüße eure Andrea